①カキはザルにあげて流水でよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。小松菜とえのきたけは長さ3cmに切る。

②フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れる。香りがしてきたら小松菜、えのきたけを入れて炒める。

③火が通ったら生クリームを入れて弱火にし、味噌を溶き入れる。軽く沸騰してきたらマヨネーズ、胡椒を入れよく混ぜる。

④カキを入れ、しっかり火が通るまで中火で煮る。
※オーブンを250度に予熱しておく。

⑤グラタン皿に④を入れ、とろけるチーズ、パン粉の順に乗せる。予熱したオーブンで10分焼く。（オーブンにより時間は調整）