長ネギはみじん切りにし、にんにくはすりおろしておく。

ボウルに■をすべて混ぜ合わせ、１の長ネギとにんにくも加えて混ぜておく。

なすのヘタを切ってラップでぴったり包み、レンジで３～４分加熱する。熱いうちに食べやすく裂き、長ければ長さを半分に切る。

なすを熱いうちに２に漬けてざっと混ぜ、ラップを掛けて冷蔵庫で冷やす。