大根と人参の 塩麹一夜漬け

HuHuFumin @cook_40127613
こんなに簡単で大丈夫かなと思うくらい
勝手に出来てしまう 塩麹漬け物です
このレシピの生い立ち
ぬか床とは違い 混ぜる手間や 野菜に予め塩をする手間なんて 全然いりません
ただ塗って 一晩おくだけ ふんわりとした優しい塩加減のお漬物です
大根と人参の 塩麹一夜漬け
こんなに簡単で大丈夫かなと思うくらい
勝手に出来てしまう 塩麹漬け物です
このレシピの生い立ち
ぬか床とは違い 混ぜる手間や 野菜に予め塩をする手間なんて 全然いりません
ただ塗って 一晩おくだけ ふんわりとした優しい塩加減のお漬物です
作り方
- 1
塩麹に砂糖を合わせ 漬け物床を作り 大根と人参を漬けてみます
- 2
容器に 塩麹と砂糖を入れ 大根と人参に 塗すように漬けます
- 3
丸一日経つと 野菜の水が出て 勝手に浸かっています
床から上げ 洗わずに 切り分け盛り付けたら完成です
コツ・ポイント
野菜の量に対して 20〜30%の塩麹と 覚えて下さい
後は好きな野菜に沢山 塗って 一晩待つだけです
麹床を洗い流す事もしなくて 食べやすい大きさに切るだけです
柚子の皮を刻んで 香りを楽しんでも良いと思います
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