海老とニラの揚げ餃子
中のあんは生のまま、餃子の皮で簡単に包みました。
このレシピの生い立ち
海老が大好きなので、冷蔵庫にあったニラと合わせてみました。
作り方
- 1
ニラは洗って、細かく切り 塩小さじ1を振って軽くもみ、しんなりさせる。
- 2
海老は殻をむき、背わたを取り細かく刻む。
- 3
ボールに海老と豚ひき肉を合わせ、塩、コショウ、しょうが、卵白、酒を加えて粘りが出るまで混ぜる。
-
- 4
ニラをクッキングシートなどを使ってよく絞り ボールに入れ
片くり粉、ごま油も加えて混ぜ合わせる。 -
- 5
小麦粉大さじ2を半量の水でドロドロにといておく。
- 6
餃子の皮を手に持ち、向こう端に 先ほど作っておいた⑤をぬる。皮の真ん中に軽く大さじ1位の あんをのせます。
-
- 7
手前の端をあんにかぶせ ノリの付いたほうで たたみます。三つ折りです。
-
- 8
揚げ油を170〜180度に熱し⑦を入れて こんがりと色付くまで揚げる。
- 9
ピーマンを素揚げして軽く塩を振りかけて 盛り付けました。
コツ・ポイント
春巻きの皮で包んでも美味しいです。 海老は、粗く刻んでも すり身状にしても お好みで。
海老の下処理 殻をむき片くり粉大さじ1位と塩少々でむき海老をもみ、水で洗い流します。海老の臭みが取れます。
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