作り方
- 1
材料をあわせこねる。
30度ほどで1次発酵50分
- 2
分割200g
ベンチタイム15分
- 3
成形。
綴じ目を上にしてガスを抜き上下伸ばす。上下生地を真ん中に折る
-
- 4
上からから巻いていく
35度2次発酵30分から40分
-
- 5
オーブン予熱180度開始。
粉を振り、ナイフで真ん中、左右、左右の順で5本切り込みを入れる。
-
- 6
ガスオーブン180度15分焼成
焼き時間は前後してください
コツ・ポイント
発酵はしっかりと。
成形巻き込みはその都度しっかりと巻く。
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