手網のコーヒー自家焙煎にひと工夫
ジャスミンマム @cook_40089205
手網の自家焙煎器を持ってる方、ぜひお試しを～。
豆がニュークロップやピーベリーでも、有効かもしれません。
このレシピの生い立ち
自分ん家で生コーヒー豆（７０ｇ程度）をカリカリの中深煎り（シティロースト）に焼きたい＆飲みたいと思って作りました。
フルシティまで焼くと スモーキーな味わいもちょっとあって、ひと工夫バンザイです(^-^)
手網のコーヒー自家焙煎にひと工夫
手網の自家焙煎器を持ってる方、ぜひお試しを～。
豆がニュークロップやピーベリーでも、有効かもしれません。
このレシピの生い立ち
自分ん家で生コーヒー豆（７０ｇ程度）をカリカリの中深煎り（シティロースト）に焼きたい＆飲みたいと思って作りました。
フルシティまで焼くと スモーキーな味わいもちょっとあって、ひと工夫バンザイです(^-^)
作り方
- 1
豆を焙煎器に投入。虫食いとカビの豆があれば、取ってください。
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- 2
アルミホイルで完全に覆い、空気孔を上側にあちこち明けます。（写真参照）
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- 3
強火のコンロから10～20センチ空けて８分前後揺すりながら焼きます。（高さ調整の目安は８分で１ハゼがくる程度）
- 4
パチンパチン爆ぜ出したら中弱～弱に火力を落として、さらに揺すりながら数分焼きます。
- 5
ピチピチ音がし出したら（２ハゼ）、好みのタイミングで火から下ろします。焼きが進まないよう、すぐアルミを外します。
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- 6
冷風を当てて冷まします。チャフで辺りが汚れますので、注意してください。
完全に冷めてから、密閉容器で保管します。 -
コツ・ポイント
アルミで覆わないで焼く方が 焼きが早く、酸味も強く出ます。
逆に言えば焼きムラが出やすく、難しいです。チャフで汚れますし。
アルミで覆うと それだけ火の当たりが弱まるので、８～10分で１ハゼになる火力で焼くようにしてください。
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生豆を煎る、って出来ないって思ってたんですが、やってみたら出来たんです。出来ないって思ってた事が出来るって、嬉しいです！
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