豆腐は、重石をして水気をきる。
きんぴらごぼうは、粗みじんに切っておく。
レンコンは輪切りにし、酢水にさらす。

ボールに、マヨネーズを牛乳でのばしておく。

水気をよくふき取った豆腐、きんぴら、片栗粉をよく混ぜ合わせる。

余計な水分をすわせるようすりゴマをいれさらによく混ぜる。

レンコンの水気をふき取り、片面に片栗粉をつけ、きんぴら豆腐をはさむ。

マヨネーズ液にくぐらせ、パン粉をつけ油で揚げる。
辛子醤油で食べました。