エビの皮をむき、背中から深めに開いて背ワタをとる。

エビに塩、コショウ、酒（分量外）を少々ふり、下味をつける。

ネギ、ニンニク、ショウガ、玉ねぎをみじん切りにする。

★印を混ぜておく。

ナイロン袋に片栗粉（分量外）を入れ、下味をつけたエビを入れてまぶす。

フライパンに油（分量外）を少し多めに入れ、エビを炒める。火が通ったらとりだしておく。

ネギ、ショウガ、ニンニクをフライパンに入れ、玉ねぎを炒める。

混ぜた★印を入れ、続いてエビを入れる。煮立ったら溶き卵を回しいれる。

タマゴに火が通ったらお皿に盛る。