豚肉と豆のピリ辛トマト煮込み

madamekaiu
madamekaiu @cook_40068239

豚肉と豆、野菜を、白ワインとトマト缶で煮込むだけ。ごはんによく合います。
このレシピの生い立ち
ポルトガル風のトマト煮込みに、たっぷりの野菜を入れました。

豚肉と豆のピリ辛トマト煮込み

豚肉と豆、野菜を、白ワインとトマト缶で煮込むだけ。ごはんによく合います。
このレシピの生い立ち
ポルトガル風のトマト煮込みに、たっぷりの野菜を入れました。

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材料

4人分
  1. 豚肉フィレ 400g
  2. 塩、こしょう 少々
  3. 小麦粉 少々
  4. オリーブ 大さじ2〜3
  5. ミックスビーンズ缶詰 1缶(140g)
  6. 黒オリーブ(種抜き・缶詰 50〜60g
  7. トマト水煮缶 1缶(400g)
  8. パプリカ 1個
  9. ピーマン 2〜3個
  10. 玉ねぎ 1個半
  11. にんにく 2かけ
  12. しいたけ 4個
  13. じゃがいも 2個
  14. 小さじ1弱
  15. 白ワイン 100cc
  16. ローリエ 1枚
  17. たかのつめ 1本
  18. カイエンペッパー 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水に5分程さらして水気を切っておく。玉ねぎはスライス、にんにくは細切り。

  2. 2

    豚肉を2cm角に切って塩・こしょうし、小麦粉を振る。鍋にオリーブ油を熱し、肉を炒める。

  3. 3

    玉ねぎ、にんにくを加えて、しんなりしたら白ワインを加える。煮立ったらトマト缶、豆、オリーブを加える。

  4. 4

    野菜類を加えて塩、ローリエ、たかのつめを入れ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

  5. 5

    最後にじゃがいもとカイエンペッパーを加えてさらに10分ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなったらできあがり。

コツ・ポイント

豆はキドニービーンズや大豆の缶詰でも。カリフラワーやブロッコリーの茎、しめじなどを加えてもおいしい。じゃがいもは荷崩れるくらいまで煮るのがおすすめです。カイエンペッパーは辛みが強いので、入れすぎないよう気をつけます。

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madamekaiu
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フランスの家庭料理や郷土料理を教えています。こちらではわが家のふだんのご飯や常備菜、おつまみを中心にご紹介しています。
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