今回は兵庫県香住産を仕入れました。

①お腹をはずします。

②足をはずします。片方ずつ腹側に片
足全体をたたみこむようにするといいです。

③口をはずします。いったん押してからはずすといいです。右下に置いたのが口です。

④腹から足をはずして、節も折ります。細い方は食べにくいのであきらめたほうがいいかと。

⑤腹ついているガニ（エラ）をはずし横1/2にスライスします。腹はあまり食べるところがありませんがしゃぶると美味しいです。

両はじをカットするか噛み砕き、爪などで身を少し押し出しておきます。