いろいろ野菜のトマト風味煮込み
jamanmeri @cook_40044224
たっぷりの野菜をスパイスとトマトペーストで煮込みました。じゃがいもで少しとろみがつくのでパスタソースなんかにもオススメ！
このレシピの生い立ち
いろいろな野菜を一度においしく食べられる一品をと思って！ホールトマト缶を使うほどトマトトマトしてない（要はトマトの味が強すぎないってことです。。。笑）のでトマト嫌いさんも食べられるかも？！
アプリでひらく作り方
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野菜とエリンギは大きさを揃えて切り、にんにくはみじん切りする。今回は小さめの角切りですが、お好みでゴロゴロ大きめでも！
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厚手の鍋にオイル、にんにく、唐辛子、クミンシードを入れ弱火にかける。パチパチ音がしてきたらエリンギを加え炒める。
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- 3
たまねぎ、セロリも加え２～３分炒め、残りの野菜も加える。
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- 4
全体に油が回ったら、トマトペースト、ローリエ、スープの素、水50cc（分量外）、塩少々を加えふたをして煮込む。
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- 5
時々かき混ぜながら煮込み、水分がほとんどなくなったら、塩、胡椒で味を調え、ワインビネガーを加え１～２分煮る。
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- 6
お好みでドライバジルも加え、混ぜ合わせたら出来上がり！
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今回はターメリックライスと目玉焼きと一緒に。ピザチーズ少々を乗せてグラタン風にしてバケットを添えても美味しい～
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コツ・ポイント
コツは２でにんにく、スパイスを焦がさないようにすることくらいかな。
エリンギは歯ごたえがいいので是非加えてください。あと苦手じゃなければセロリも是非～！
加える野菜は好みのもので。かぼちゃやキャベツもおいしいですよ。
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