夏うどん♡鰻と夏野菜サラダの冷製うどん
夏は冷たい麺類が食べたくなります！レモンを効かせた夏野菜サラダがサッパリ美味しい！具沢山で、色んな味が楽しめます！
このレシピの生い立ち
土用の丑の日に作った鰻の冷製パスタ（レシピID 18689838）の残り冷凍鰻を使わなきゃと思っていた矢先、ズッキーニに山椒かけて食べて美味しいんだから、鰻とズッキーニは合うに違いない！という思い込み（？）から生まれたレシピ。
夏うどん♡鰻と夏野菜サラダの冷製うどん
夏は冷たい麺類が食べたくなります！レモンを効かせた夏野菜サラダがサッパリ美味しい！具沢山で、色んな味が楽しめます！
このレシピの生い立ち
土用の丑の日に作った鰻の冷製パスタ（レシピID 18689838）の残り冷凍鰻を使わなきゃと思っていた矢先、ズッキーニに山椒かけて食べて美味しいんだから、鰻とズッキーニは合うに違いない！という思い込み（？）から生まれたレシピ。
作り方
- 1
だいたいの材料一覧。鰻は、鰻の冷製パスタ （レシピID 18689838）を作ったときの余り（冷凍保存）です！
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- 2
ズッキーニ、茄子、オクラを輪切りする。
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- 3
ズッキーニ、茄子、オクラをオリーブオイルで炒める。
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- 4
炒めてる間、まず、レモン1個を絞り…
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- 5
大根をおろし…
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- 6
ワカメを戻し…
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- 7
冷凍鰻を、レンジでチン（160度で1分程度）しておく。
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- 8
フライパンのズッキーニ、茄子、オクラがしんなりしてきたら醤油数滴たらし（あとで麺つゆかけるので数滴で十分）火を止める。
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- 9
ズッキーニ、茄子、オクラにレモン汁をかけてから冷蔵庫に入れて冷やす。
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- 10
うどんを茹でます。
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- 11
沸騰したお湯で4分程度。茹で上がったら、氷でひきしめます。
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- 12
うどんに載せる具の準備はこの通り。貝割れ大根、トマト、大葉は洗い切り、鰻も食べやすい大きさに切っておく。
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- 13
乗っけるのは好き好きで…麺つゆは水で希釈し冷やしておきます。
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- 14
こんな感じで、全部のせした後…
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韓国のりと白胡麻を散らしてみました(^o^)
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メインはあくまで、冷うどん！鰻が苦手な人のためには、鰻のかわりに作り置き冷凍してある豚角煮を乗っけます(^o^)
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鰻が苦手な人のために！
夏うどん♡角煮と夏野菜サラダの冷製うどん（レシピID 18737396）も作ってみました！ -
コツ・ポイント
メインはあくまでうどん(^o^)鰻が苦手な人のためには、豚角煮の冷凍作り置きを乗っけます！
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