手こねかホームベーカリーで生地を作ります。2倍になるまで1次発酵。2分割して丸め直してベンチタイム15分。

再度空気を抜いて丸め直し2次発酵。オーブン210〜220度に余熱。

分量外の強力粉を茶こしでふり、クープを入れる。霧吹きをして210〜220度のオーブンで15分程焼いて出来上がり。

※国産小麦を使用の場合は水分量が違ってくると思いますので、その場合は130g〜様子を見てください。