ひじきの煮物〈つくりおき〉
あチキひろチキ☆ @cook_40114316
海藻だけでなく、野菜もたっぷり入ったひじきの煮物です。
食事の副菜にもお弁当にも。
このレシピの生い立ち
母から教わった田舎の味です。
ひじきの煮物〈つくりおき〉
海藻だけでなく、野菜もたっぷり入ったひじきの煮物です。
食事の副菜にもお弁当にも。
このレシピの生い立ち
母から教わった田舎の味です。
作り方
- 1
ひじきを水で戻す。
種類によって戻し時間が違うようなので袋の記載時間を参考に。 - 2
戻している間に材料を切る。
にんじんと揚げは短冊切りに、ちくわは輪切りにする。 - 3
戻したひじきを水洗いをして必要に応じて適度な長さに切る。
①の浸す前に折って入れてもいいと思います。
- 4
ひじきがひたひたに浸るくらい水を入れ、弱火にかける。アクを取る。
※噴きこぼれる恐れあり、蓋をずらして火にかけると良い
- 5
ひじきが好みの硬さになったら、ちくわと揚げを入れ、さらに醤油と砂糖を入れる。
- 6
揚げに汁が十分しみたら、大豆とにんじんを入れる。
- 7
味を見ながら、足りなければ醤油、味醂を足す。
- 8
汁がおおよそなくなるまで煮詰めて完成
コツ・ポイント
・ひじきが噴きこぼれないよう火加減注意。
・味が足りないときに足す甘みは味醂が良いと思います。加減がしやすいことと、照りが出て美味しく見えます。
・ちくわが無いときははんぺいなどでも。練りモノが入ると味に深みが出ます。
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