ぽっかぽか♪我が家の豚汁
はぁこママ @cook_40065826
ほんの少しの酒粕をプラスするだけで、コクと旨味がアップします。我が家のお袋の味です。
このレシピの生い立ち
娘のためにレシピを残したくて
アプリでひらく作り方
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我が家はおわんを使って１人×２杯＝８杯＋１で９杯分の水を鍋に入れ、だし昆布を入れておきます（おかわりの分も入れて）
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野菜の準備をします。
大根・人参同じくらいの大きさ（いちょう切り・半月切り）
牛蒡はささがきにしてあくぬきをする -
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ジャガイモは煮崩れしない種類（メークイン等）がおススメです。切って水に浸しておく
この時はインカのめざめを使っています - 4
大根・人参・牛蒡をお鍋に入れ火にかける。沸騰してきたら昆布を取り出し、３cmくらいに切った豚バラ肉をばらしながら入れる
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再び沸騰したら、お肉のあく取りをする。あくがなくなったら、水を切ったジャガイモ、ほんだし・酒・みりんを入れる。
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野菜が軟らかくなるまで煮る（時々、爪楊枝をさして確かめる）
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次に豆腐・油揚げ・ねぎ（小口切り）を入れる。
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最後に味噌と酒粕を入れ、一煮たちしたら出来上がりです。味噌の濃さはそれぞれのご家庭の味で。
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コツ・ポイント
酒粕は入っているのがわからないくらいの少量で。
残った酒粕は冷凍保存できます。冷凍庫のなかでも凍る事がないので、使いたい時使う分だけ取ります。
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