大根と鮭のあらの味噌煮
アロマライズ @cook_40100316
油ののった鮭のあらを柔らかい大根と一緒に炊きました。味は鮭と相性のいい味噌で間違いない美味しさです。
このレシピの生い立ち
ノルウェーサーモンのあらが手に入ったので、作りました。寒い季節にスープたっぷりの味噌煮は大人気でした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cmほどの輪切りにして、米の研ぎ汁で柔らかくなるまで下茹でします。
- 2
しょうがは細く刻んでおきます。
- 3
鍋に大根とかぶるくらいの水、だしの素を入れて火にかけます。
今回は1リットルの水を使いました。 - 4
沸騰したら、砂糖としょうがを入れて中火で5分煮ます。
- 5
4に鮭のあらを入れて、さらに5分ほど炊きます。
アクがでたら、取り除いてください。 - 6
味噌とみりんを混ぜ合わせて、5に溶かします。
落し蓋をして、弱火でコトコト炊きましょう。 - 7
大根に味がしみれば出来上がりです。
コツ・ポイント
煮汁は味噌汁位の加減を目指してください。
汁ごといただくイメージです。
鮭の種類によっては、しょっぱくなるのでお好みで調整が必要です。
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