照り焼きつくねハンバーグ
キタキツネの子供☆ @cook_40091363
オクラと山芋を入れたふわとろな鶏つくねハンバーグです。外は香ばしいのに中はふわとろ♪照り焼きがとってもよく合います。
このレシピの生い立ち
余ったオクラをハンバーグに入れてみようと思ったのがきっかけです。食感はさほど強くないので入ってるか分からないくらいで違和感ゼロです♪山芋は入れてみて大正解でした。
照り焼きつくねハンバーグ
オクラと山芋を入れたふわとろな鶏つくねハンバーグです。外は香ばしいのに中はふわとろ♪照り焼きがとってもよく合います。
このレシピの生い立ち
余ったオクラをハンバーグに入れてみようと思ったのがきっかけです。食感はさほど強くないので入ってるか分からないくらいで違和感ゼロです♪山芋は入れてみて大正解でした。
作り方
- 1
あらかじめ★を混ぜておく
- 2
オクラは粗みじん切り、山芋と生姜はすりおろして、★以外すべてをボウルにいれて手でこねてたねを作る。
- 3
※ここで、片栗粉は硬さを調節するために幅をもたせています。多少緩くても大丈夫です。
- 4
フライパンにサラダ油をしき、手のひらサイズのたねを中火で焼く。手で適当な形にしてフライパンに落としてOKです。
- 5
両面こんがり焼き色をつける。
-
- 6
★をたねに掛けながらまわし入れ、ふたをして弱〜中火で８分程度蒸し焼きにする。
- 7
※ここで、たまにたねをひっくり返して汁をたねに絡ませるとよいです。
- 8
最後にふたをあけて、中〜強火にして汁を蒸発させながらたねにからませる。とろみがついて汁が少なくなったらできあがり♪
-
コツ・ポイント
やまいもを入れることで、詰まった様な鶏の食感がふわっととろっとなっておいしいです。たねの固さは普通のハンバーグのように成形できるほどではなくても大丈夫です。 ★の味付けはお好みで調節してください。（私はもう少し甘めの方が好みです）
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