長いもは皮をむいて1,5cm角に切る。

鳥もも肉は一口大に切って塩、こしょうする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくの薄切りと種をとった赤唐辛子を入れて、弱火で薄く色づくまで炒めて取り出す。

3に2を入れて中火でよく炒め、1を加える。

長いもに透明感が出てきたら酒を加えて蓋をして約2分、蒸し焼きにする。

火が通ったら、バター、しょうゆを加えて味を調える。

器に盛り、にんにくと千切りにした大葉を散らす。