母の味☆自家製梅酒
甘さ控えめだよ？ by母
このレシピの生い立ち
今年から一人暮らしを始めました。 もぅ母の梅酒が飲めないならば、自分で作ろうと決意！ 携帯電話片手に作りました(笑)アク抜き無しは楽なんだけど、やっぱり手間はかかるのねｗｗ 来年の自分宛てのレシピでもあるので追加変更あります(汗
母の味☆自家製梅酒
甘さ控えめだよ？ by母
このレシピの生い立ち
今年から一人暮らしを始めました。 もぅ母の梅酒が飲めないならば、自分で作ろうと決意！ 携帯電話片手に作りました(笑)アク抜き無しは楽なんだけど、やっぱり手間はかかるのねｗｗ 来年の自分宛てのレシピでもあるので追加変更あります(汗
作り方
- 1
下準備として。できれば前の日に瓶を洗い乾燥させておく。
- 2
作り始める前に、ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰにﾎﾜｲﾄﾘｶｰ(分量内)を少しだけ含ませて瓶の中と内蓋を拭く(消毒)
- 3
直前に瓶を洗う場合→ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで拭いて水分を取る(布ふきんは使わない)→消毒する
- 4
梅の実をボウルに入れて水で、サッと洗う(アク抜きはしません)
-
- 5
ザルにあげたら、梅の実を一個ずつｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで拭く→ヘタを爪楊枝で取る
-
- 6
梅の実と氷砂糖を交互に入れる(私の場合３回で終了☆)
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- 7
最後にﾎﾜｲﾄﾘｶｰを投入♪段ﾎﾞｰﾙ箱に入れて暗い場所に置く(※ﾋﾞﾆｰﾙ袋だと蒸れるから)
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- 8
１週間から10日に一度、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰに氷砂糖が溶け込むように瓶を振る。
- 9
※追記 漬けて3日目には瓶を振ってもよいそうです。氷砂糖の溶けたのがそのままだとｼﾜｼﾜの原因になるそうです。
- 10
※追記｡11日目､氷砂糖は溶ける｡ｼﾜ防止の為には溶けるまで毎日振るのが､やっぱり良いのかも｡
- 11
一年経ったら梅酒の出来上がり☆(梅の実は、取っても取らなくてもＯＫ)写真は2012.6現在、小さい容器に移しました。
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- 12
左側→2013.6漬けてから３日後。
右側→2012、去年のを移し替えました。２.5ﾘｯﾄﾙ程できました。 -
- 13
2013.6.6
yahoo!のｽﾎﾟｯﾄﾗｲﾄｺｰﾅｰに載りました☆
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
ポイントは事前に瓶は洗っておく、コツは梅の実を洗ったらそれ以上水分が含まないように素早く拭く…だ、そうです。
2012年、久々に梅酒作りしましたが、ヘタが爪楊枝で取れました。ﾅｲﾌでなくても大丈夫です。
※追記 青梅から南高梅へ変更しました
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