常備野菜・簡単・肉野菜炒め
Umileve @cook_40186055
常備野菜で作れる立派なメインのおかず・肉野菜炒め。調味料もシンプルな物だけで十分美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ただ美味しく作るだけなら市販の素や薬味を足せばいくらでも深い味わいになりますが、定番のおかずだからこそ飽きがこないようにシンプルな材料で、面倒が無いように少ない工程で仕上げたくてここに落ち着きました。
常備野菜・簡単・肉野菜炒め
常備野菜で作れる立派なメインのおかず・肉野菜炒め。調味料もシンプルな物だけで十分美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ただ美味しく作るだけなら市販の素や薬味を足せばいくらでも深い味わいになりますが、定番のおかずだからこそ飽きがこないようにシンプルな材料で、面倒が無いように少ない工程で仕上げたくてここに落ち着きました。
作り方
- 1
分量の野菜はこの位です。
-
- 2
キャベツは一口大・芯の太い所はスライス、人参は半月切り、ピーマンは太め細切り・長い所は斜め気味に切りました。
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- 3
今回は厚めのスライス肉なので1枚あたり4等分しました。食べたい大きさに切って下さい。
-
- 4
ここからは時間勝負なので写真はありません。火力は焦げない程度に強火をキープして下さい。
- 5
ごま油を温めたらお肉を焼きます。赤みが半分位になったらピーマン以外のお野菜を全部入れ、手早く炒めます。
- 6
全体に油が回ったらお砂糖とお酒を入れて全体にからめ、そのまま軽く炒めて水分を飛ばします。
- 7
水分が飛んできたらピーマンを入れ、オイスターソース・無ければお醤油を回しかけます。
- 8
コショウを振り、塩分が足りなければお塩を一つまみずつ足して様子を見て仕上げて下さい。
コツ・ポイント
炒める時間が長いとお野菜から水分が出て食感も見た目も悪くなってしまうので、手早く炒めて程よい歯ごたえと彩りが残る程度に仕上げて下さい。
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