卵は卵黄と卵白に分ける。
お砂糖は各30gずつ使うので分けて量っておきます。

卵黄にお砂糖を30g入れ、湯煎にかけて白っぽくふんわりするまで泡立てる。

オイルと豆乳(500wのレンジで30秒温めておく)を入れ、そのつどしっかり混ぜる。

米粉と抹茶を入れて良く混ぜます。

卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加えて良く混ぜます。
残りのメレンゲの半量を入れえヘラで切り混ぜします。

メレンゲのボウルの方に生地を加えて底からすくうようにゴムベラで切り混ぜします。

180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
10分焼いた所で取り出し、放射状に5ヶ所切れ込みを入れます。

様子を見て焼き色が付き過ぎていたらホイルをかぶせて焼いて下さい。