乳製品なし 濃厚 豆乳生キャラメル
濃厚！乳製品を一切使用しない、口の中でとろける、黒糖風味の豆乳生キャラメル。
バナナやりんごとかフルーツ風味も美味です。
このレシピの生い立ち
体の都合で乳製品を絶っているけれど、口の中でとろける生キャラメルが食べたい。
で、豆乳で生キャラメルを作ってみました。豆乳臭さを消すため、ラム酒やバニラオイルと、奄美の黒糖キャラメルをヒントに、黒糖を使ってみました。
乳製品なし 濃厚 豆乳生キャラメル
濃厚！乳製品を一切使用しない、口の中でとろける、黒糖風味の豆乳生キャラメル。
バナナやりんごとかフルーツ風味も美味です。
このレシピの生い立ち
体の都合で乳製品を絶っているけれど、口の中でとろける生キャラメルが食べたい。
で、豆乳で生キャラメルを作ってみました。豆乳臭さを消すため、ラム酒やバニラオイルと、奄美の黒糖キャラメルをヒントに、黒糖を使ってみました。
作り方
- 1
黒糖を砕いて、ラム酒と水大匙２を加え電子レンジで１分半位加熱して、自然に冷やします。
-
- 2
焦付きにくいフライパンに、砂糖と大匙２の水を入れ小〜中火で加熱してカラメルを作ります。
- 3
カラメルに１の黒糖と豆乳とパームオイルを加え、弱～中火で、焦げない様にゴムベラでかき混ぜながら煮詰めます。
-
- 4
フルーツ風味にするときは、レンジで加熱してやわらかくして練っておきます。
- 5
煮詰まる前に、バニラオイルを数滴加える。フルーツもここで。
バニラエッセンスより、加熱に強いバニラオイルがよいです。 - 6
４０〜５０分で煮詰まります。
-
- 7
煮詰まったら、アーモンドオイルを薄く塗ったクッキングシートにのせ長方形にのばします。シートの四辺を折り、手で押すとよい。
-
- 8
冷凍庫で冷やて固めたら、さいの目に切って、１つずつ、クッキングシートに包み出来上がり。
冷凍保存します。 -
コツ・ポイント
クッキングシートに塗るのは、香りの良いアーモンドオイルですが、粉乳不使用の豆乳マーガリンでも良いです。黒糖、ラム酒、パームオイル、バニラは豆乳臭さを消して濃厚にするためですが、好みで加減して下さい。バナナを練りこんでも美味しいです。
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