インスタントコーヒーを少量のお湯で溶き、ラム酒と合わせる。

ボールにバターを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を3回に分けて加える。白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、１を加える。

BPとあわせてふるっておいた薄力粉を入れる。練らないようにゴムベラで切るように、ツヤが出るまで混ぜる。

型に生地を入れ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで３０分程度焼く。