作り方
- 1
茄子は縦に8割にし、塩水に浸けてアク抜きをする。
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- 2
鰻は1㎝の長さに切る。にんにくは、みじん切りにする。調味料Aを合わせる。
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- 3
フライパンに揚げ油を熱し水切りした、茄子を揚げる。
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- 4
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ香りが出たら鰻を炒め、茄子を入れ調味料Aを入れ味を絡ませる。
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コツ・ポイント
茄子の素揚げは、揚げ過ぎないようにする。※そのあと炒めるので。
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