高野豆腐のニンニクごまだれ炒め
週末の炊出し @cook_40179878
知る人は知る、北関東のハンバーグチェーン店のうまいうまい焼きの味付けを適当にコピー。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
うまいうまい焼きの味付けなら肉じゃなくて野菜でもなんでも美味いだろうと思ったので、高野豆腐で試してみた。
高野豆腐のニンニクごまだれ炒め
知る人は知る、北関東のハンバーグチェーン店のうまいうまい焼きの味付けを適当にコピー。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
うまいうまい焼きの味付けなら肉じゃなくて野菜でもなんでも美味いだろうと思ったので、高野豆腐で試してみた。
作り方
- 1
高野豆腐を50℃のぬるま湯で戻してザルに取り、豆腐の水を軽く絞り、フライパンで乾煎りして表面に焦げ目をつける。
-
- 2
しいたけは薄切りに、えのきは石突を取りばらしておく。ピーマンは種を取って細切りにしておく。
- 3
調味料を全て混ぜ、合わせだれを作っておく。
- 4
ごま油でしいたけとえのきを炒め、ピーマンを加えて火を通した後、合わせだれを加えて絡めながら炒める。
- 5
野菜をいったん取り出し、乾煎りした高野豆腐をフライパンに戻し、合わせだれにとろみが付くまで炒める。
- 6
たれが大体半分くらいになるまでに詰まったら、具材を戻して軽く混ぜ合わせて仕上げる。
コツ・ポイント
たれを大体半分の量になるまで煮詰めるところがポイント。好みでいりごまを追加したり、酢を大さじ1程度追加してもよい。胡椒やガーリックは好みで増やしてもよい。唐辛子を追加してもよいかも。
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