ニンニクは包丁の腹などでつぶし、生姜は厚めのスライスにします。

野菜やこんにゃくは１cm角程度のさいの目に切り揃えておき、ホルモンも大きいものは切りそろえます。

ホルモンとこんにゃくは下茹でし、●全てを合わせて合わせ調味料にします。

鍋に調味料以外の材料を入れ、出し汁で３０分煮込みます。

灰汁が出ますのでキレイに取り除き、●(3)を鍋に加え混ぜて落し蓋をし３０分煮込みます。

器に盛って小ネギやあさつき、一味唐辛子を振って食べましょう。