暑いので作ってみましたこのレシピの生い立ち冷汁があんまり好きじゃないので、あえて作ってみました
皮や骨などのアラや昆布を30分ほど煮ます。30分程煮たら容器に移して冷蔵庫で一晩寝かし、煮こごり状にします。
そぎ切りにした魚の切り身をタレに一晩漬け込みます
漬け込んだ魚を半分取り出しバーナーで炙ります
ご飯を器によそってつけだれをかけ、きゅうりを並べ、その上に炙った切り身と生の切り身、豆腐、薬味を乗せたら出来上がり
煮こごりは溶けやすいので、熱いご飯に乗せるとすぐ液体になっちゃいます
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