作り方
- 1
皮や骨などのアラや昆布を30分ほど煮ます。30分程煮たら容器に移して冷蔵庫で一晩寝かし、煮こごり状にします。
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- 2
そぎ切りにした魚の切り身をタレに一晩漬け込みます
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- 3
漬け込んだ魚を半分取り出しバーナーで炙ります
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- 4
ご飯を器によそってつけだれをかけ、きゅうりを並べ、その上に炙った切り身と生の切り身、豆腐、薬味を乗せたら出来上がり
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コツ・ポイント
煮こごりは溶けやすいので、熱いご飯に乗せるとすぐ液体になっちゃいます
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