茹で上がったジャガイモを適当な大きさに切ってマッシャーか擂り粉木等で潰してマッシュポテトを作ります。

オリーブオイルと塩を加えてゴムヘラで混ぜます。

スペルト小麦も加えてゴムヘラで切るように混ぜます。

粉っぽさがなくなればOKです！
そぼろみたいな感じでぽろぽろしています。

ぽろぽろになってきたら手で捏ねるようにしてまとめます。

手で一口大に契り、楕円形に丸めます。

フォークの背を生地のまん中に押し当てて模様をつけます。

水を入れた鍋を火にかけ沸騰してきたら塩(分量外)を加えてニョッキを投入して茹でます。

2分位茹でて浮き上がってきたら茹で上がりです。
ザルにあけて水気を切ります。

お好みのソースで和えたら出来上がり♪
ウチはバジルソースで和えてパルメザンチーズやピザ用チーズをのせてオーブンで焼きます