作り方
- 1
金時豆は、たっぷりの水に一晩浸しておく。
- 2
水ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取ってざるにあける。
- 3
鍋に豆とたっぷりの水を入れて再び火にかけ、煮立ったら1カップの水を入れる。
- 4
ふたをして弱火にし、豆が常に水に浸っているように差し水をしつつ、1時間程度煮る。
- 5
指でつぶせるくらい柔らかくなったら砂糖を加え、さらに30分程煮る。
- 6
しょうゆを加え、数分煮てから火を止め冷ます。
コツ・ポイント
冷ますことで味が染みるそうです。
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