簡単冷汁
太田家の食卓 @cook_40105399
冷汁と言うと、鯵を焼いたり味噌を焦がしたりちょっと面倒なイメージがありますが、いりこと昆布のだしさえ作っておけば簡単！
このレシピの生い立ち
暑い夏は、やはりできるだけ火を使わずにすむよう、簡単な冷汁を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこと昆布はポットに入れて水を差し冷蔵庫で一晩おきます。
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- 2
白ごま大3をすり鉢で擦ります
- 3
2に味噌、砂糖を加えてさらに擦ります。
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- 4
3に少しずつ1のだしを加えて伸ばしていきます。
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- 5
オクラは塩でもんでさっと茹で、薄い輪切りにします。
- 6
きゅうりは、スライサーなどで薄い輪切りにして塩揉みし、水でさっと洗い絞っておきます。みょうがも薄い輪切りに。
- 7
器に5と6と、氷を入れて、4を注ぎます。
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コツ・ポイント
いりこと昆布のだしは作っておくと色々使えます。
オクラがなければ、ちぎったお豆腐や、山芋もいいですね。蒸し鶏など入れても。
いりこだし汁を作っていない時は、鰹出しパックを中身ごと使います
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