卵白にグラニュー糖を２〜３回に分けて加えながら、キメの細かいメレンゲを作る。

マンゴー顆粒はすり鉢で細かくし、メレンゲに加え、よく混ぜる。

メレンゲを絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、120℃のオーブンで50分焼く。

粗熱が取れたら、ジップ付きの袋に入れて、あればシリカゲルも入れて保存する。