絶品！レタスと海老DE海鮮パラパラ炒飯♪
レタスのシャキシャキ♪海老のプリプリ♪卵のフワフワ♪こんな食感が楽しめるパラパラ炒飯って食べてみたくありませんか?
このレシピの生い立ち
炒飯はパラパラに仕上げたい♪だから家庭用のコンロで作るならご飯に溶き卵を全部混ぜてから炒めるのが私的なセオリー♪けど海老とレタスを加えるとなるとやっぱフワフワな炒り卵もあった方が絶対美味しい♪
絶品！レタスと海老DE海鮮パラパラ炒飯♪
レタスのシャキシャキ♪海老のプリプリ♪卵のフワフワ♪こんな食感が楽しめるパラパラ炒飯って食べてみたくありませんか?
このレシピの生い立ち
炒飯はパラパラに仕上げたい♪だから家庭用のコンロで作るならご飯に溶き卵を全部混ぜてから炒めるのが私的なセオリー♪けど海老とレタスを加えるとなるとやっぱフワフワな炒り卵もあった方が絶対美味しい♪
作り方
- 1
むき海老を水で洗ってね♪背中を包丁で切り開いてもし背わたが残っていたら取り除いてね♪
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- 2
1と海老下処理用の塩をボールに入れてよくかき混ぜて20分ほど置いておいてね♪
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- 3
その間に、レタスを一口大にちぎっておいてね♪海老下処理用のお湯をフライパンで沸かし下処理用のお酒を加えておいてね♪
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- 4
2を海老の下処理用のお湯に入れて煮てね♪沸騰手前の火力で火が中まで通ればOK♪ザルにあけて水切りしておいてね♪
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- 5
卵を菜箸で溶かしてね♪ご飯を入れたボールに溶き卵の2/3程度を加えて切るようにかき混ぜてね♪
-
- 6
油を加えたフライパンを中火で温めたら、5の溶き卵の残りを投入して軽くかき混ぜて半熟になったら、油ごと別容器に移してね♪
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- 7
6で別容器に卵ごと移した油だけフライパンに戻して強火で温めたら5を投入してヘラで切るように炒めてね♪
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- 8
ご飯がパラパラになってきたら、鶏ガラスープの素を加えてかき混ぜてね♪海老を加えて塩コショウで味を整えたらレタスを投入♪
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- 9
レタスがしんなりしてきたら6の炒り卵と酒を加えて軽くかき混ぜたら出来上り♪
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- 10
2017年1月28日
「海老」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪ -
- 11
2017年2月5日
「レタス」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪ -
- 12
2017年2月9日
「エビチャーハン」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪ -
- 13
2017年4月29日
「海老チャーハン」の人気検索で1位になりました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
塩を振ってしばらくおいた海老をお酒入りのお湯で煮る「湯煮」という調理法で海老の旨みを引き出してます♪だから、海老そのものに塩気が残ります♪炒飯の味付けを決める場合は海老の塩気をアクセントにするつもりで多少薄味がよいと思いますよ♪
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