れんこん以外はすべて干物を使いました。お湯の扱い、だしパックに塩の表示があれば塩加減に、それぞれ注意してください。

干ししいたけは、水洗いをして、あらかじめ水(200ml)でもどす。鍋に移して、弱火で煮て、沸騰したら、火を止め、冷ます。

まずは、れんこんを米油で炒める。初めは強火で、れんこんが温まってきてジュウジュウと音がしてきたら、弱火で炒める。

乾燥ひじきをザルに入れ、上からゆっくりとお湯(約500ml)をかけてもどす。もどしたら、３の鍋に入れて、弱火で炒める。

４と同様に、乾燥ごぼうも、切り干し大根も、別々にザルに入れ、上からゆっくりとお湯(約500ml)をかけてもどす。

５でもどした乾燥ごぼう、切り干し大根を、４の鍋に入れ、３と同様に、初めは強火で、ジュウジュウと音がしたら、弱火で炒める。

２の干ししいたけを切り、煮汁も６の鍋に入れる。初めは強火で、沸騰したら、乾燥にんじん、サトウキビ糖も入れ、弱火で炊く。

塩・だしパックの中身を７の鍋に入れる。よくかき混ぜて、弱火で、後は、煮汁がなくなったら、火を止める。炊いたんの完成です。