自家製手打ちパスタ◎
＊覚え書き
ソースによって、乾麺との使い分けをおすすめ★
このレシピの生い立ち
生パスタの食感を、自宅でもチャレンジしたくなって…
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、強力粉をふるいにかけ、出来るだけサラサラの状態でボウルに入れます。
- 2
①のボウルに、オリーブオイルと卵と塩を投入し、ザックリと混ぜ合わせます。
- 3
水を30cc程度加え、さらに混ぜ合わせます。
- 4
粉っぽさがなくなり、ある意味まとまりが出るまで、少しづつ水を加えながら混ぜ合わせます。
- 5
固まりになったら、台の上にあげ、向きを変えながら、伸ばしてはたたむ作業を何度も繰り返します。(打ち粉は忘れずに)
- 6
弾力が出るまで、5〜10分程⑤の作業を繰り返します。
- 7
形を整え、冷蔵庫で保存。
最低1時間程度は寝かせた方が、モチモチ感は出ます(時間があれば半日程) -
- 8
台に打ち粉をし、寝かせた生地を1〜2mm程の厚さにしっかり延ばし、お好みの幅にカットします。
-
- 9
沸騰したお湯に十分な塩(分量外)を投入し、3〜4分程、お好みの硬さにゆでて、お好きなソースを絡めて下さい♫
コツ・ポイント
イタリア産のパスタ用小麦粉があれば、もちろんそれがベストなのですが…
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