ごま油でキムチを炒める。
香ばしい匂いがしてきたら肉をいれて更に炒める。

肉に火が通ったらいったん火を止めて、水・味噌・醤油・鶏ガラスープの素をいれて火をつけ、沸騰させる。

沸騰したら野菜と豆腐、えのきをいれて火が通ったら出来上がり。

余った汁にうどんと溶けるチーズをいれてキムチーズうどんにすると絶品です。

追記
味が薄かった場合、味噌を少し足すと丁度良くなります。