ゴーヤチャンプルー

ピヨピさん @cook_40181573
ゴーヤが安くなったこの時期オススメ。
夏バテした体を元気づけてくれるメニューです。
このレシピの生い立ち
沖縄の定食屋や居酒屋で食べたゴーヤチャンプルーを再現したくて作ってみました。沖縄の味!(*⁰▿⁰*)
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤが安くなったこの時期オススメ。
夏バテした体を元気づけてくれるメニューです。
このレシピの生い立ち
沖縄の定食屋や居酒屋で食べたゴーヤチャンプルーを再現したくて作ってみました。沖縄の味!(*⁰▿⁰*)
作り方
- 1
豆腐をしっかり水切りしておきます。
ゴーヤの種を取り、ゴーヤとポークをお好みの厚さに切ります。 - 2
フライパンで油使わずポークを炒め軽く焼き目がついたらゴーヤを入れる。
*炒めたポークから出る油を使って料理します。 - 3
ゴーヤのシャキシャキ感を残したくらいで水切りした豆腐を手で大きめにちきり入れます。
- 4
豆腐に熱が通ったら、胡椒と沖縄そばだしで味付け。
*沖縄そばだしは濃縮なので入れすぎ注意。味をみながら入れてください。 - 5
溶き卵を入れて出来上がり!!
コツ・ポイント
油は使わないのでカロリー控えめ。ゴーヤの苦味が気になる方は…すごく薄切りしたら食べやすいです。が、それでも気になる方は①ゴーヤを薄くきる②ほんの少しの塩と砂糖で軽くもむ③水で洗いながして水切りしてから炒める と苦味が柔らかくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18697804