しめじを長さ半分に切る。

にんじんを千切りにする。（昆布の幅と同じ、もしくは昆布より少し太め）

鍋を温め、油を入れずにしめじを炒める。塩ひとつまみを振りながら炒めると、水分がしめじから出てくる。

しめじの鍋に、人参を加え塩ひとつまみ振る。しめじの水分でしばらく炒めたら、生姜、油揚げを加えて更に炒める。

鍋に切り昆布を加え少し炒めたら、水150ccと醤油大さじ1を加え、蓋をして沸騰したら弱火にして１０分煮る。

蓋を開け、醤油大さじ1を加えて、中火で水分を煮飛ばす。皿に盛り付けて出来上がり。