トマト缶でトマトソース★ほどよい酸味
ミオシン @cook_40046479
パスタなどに使えるニンニク入りトマトソース。多目に作って冷凍ストックしておくと便利。
このレシピの生い立ち
よく作るトマトソースのストック。分量と手順の覚書です。
トマト缶でトマトソース★ほどよい酸味
パスタなどに使えるニンニク入りトマトソース。多目に作って冷凍ストックしておくと便利。
このレシピの生い立ち
よく作るトマトソースのストック。分量と手順の覚書です。
作り方
- 1
トマト缶を開け、手でよく潰しておく。ニンニクをみじん切りにする。
- 2
深めのフライパンにオリーブ油を敷き、みじん切りのニンニクを香りが出るまでじっくり熱する。
- 3
【2】に潰したトマト缶を全部入れる。※味噌漉しでこしながらだとより良い。
- 4
全体を軽くかき混ぜ、しばらくそのまま煮る(中火)。
- 5
少し煮詰めたら、みりんと砂糖で甘味を加える。ケチャップも少し入れる。
- 6
よく煮詰めて水分を飛ばす。最後に塩を入れて味を見て完成。
- 7
時間があるときはお水を適宜少量足しながら、じっくり煮込むとより美味しくなります。
コツ・ポイント
トマト缶をよく潰しておくこと。みりんと砂糖で甘味を加え、トマトの酸味をまろやかにするのがポイント。塩は最後の仕上げで加えます。
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