時短♪甘さ控えめ大人のあまおうジャム
チョコだよ @cook_40046386
レモンでパンチをきかせて甘さ控えめにすることで、あっさりといただけます。
このレシピの生い立ち
果肉全体が赤いあまおうで作ると綺麗なジャムができるし、甘めのジャムよりレモンをきかせたお味の方が好きなので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
混ぜやすいように大き目のテフロン加工のフライパンと傷が入らないタイプのおたまを準備する。
- 2
洗ってヘタをカットする。
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- 3
8割以上のいちごを半分にカットする。
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- 4
中火から強火の間くらいで火にかける。おたまで軽く押しつぶすと水分が早く出てくれます。
-
- 5
沸騰させ、一気に火を通していきます。
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- 6
焦げ付かないように混ぜながら、アクをこまめに取ります。（沸騰させているのでアクが集まりやすいです）
-
- 7
おたまで線を引くようにすると、フライパンの底が見えるくらいになるまで煮詰める。
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- 8
砂糖を加えて混ぜ、塩、ポッカレモンを加えて火を止める。（熱い内はレモンを入れすぎたかな？というお味でちょうどいいです）
-
- 9
ジャムが熱い内に熱湯消毒した瓶に詰める。
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- 10
長期間保存したい場合は砂糖をかなり増やしましょう。
コツ・ポイント
砂糖を後で加えることにより沸騰させても焦げ付かず煮詰めることができます。短時間でできるので鮮やかな色合いに仕上がります。ヘタ取りからトータル1時間で出来上がりました。作業4のおたまで押し潰す加減でどれくらい形を残すか決めてください。
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