ハラペーニョで作るグリーンタバスコソース
おぐにゃんこ @cook_40049673
フレッシュなハラペーニョで作る手作りタバスコ♬タバスコってこんなにまろやかな辛さで味わい深いものかと驚きます！
このレシピの生い立ち
フレッシュなハラペーニョがたくさん手に入ったので、生で使った残りを保存用として。
ハラペーニョで作るグリーンタバスコソース
フレッシュなハラペーニョで作る手作りタバスコ♬タバスコってこんなにまろやかな辛さで味わい深いものかと驚きます！
このレシピの生い立ち
フレッシュなハラペーニョがたくさん手に入ったので、生で使った残りを保存用として。
作り方
- 1
ハラペーニョはヘタを取って洗い水気を拭く。種はそのまま。今回はたっぷり450g！
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- 2
ハラペーニョ、塩、お酢少々をフードプロセッサーに入れ、ソース状にする。
まわりにくい時はお酢をもう少し加えるとGood。 -
- 3
鍋に残りのお酢と2
を入れ、約5分ほど煮る。 -
- 4
鮮やかな緑色が、だんだん深緑色に変わってくる。
灰汁はすくう。 -
- 5
熱々のうちに清潔な瓶に詰めれば、出来上がり〜♬
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- 6
※1〜2ヶ月たった頃からが、味が馴染んできて更に美味しい♡
こちら3年もの。 -
- 7
※フレッシュハラペーニョは緑が濃く、ふっくりピカピカで愛らしい♡
野菜直売所で購入。 -
- 8
※ピザにたっぷり乗せて♡
これくらい乗せても大丈夫！ -
- 9
※doremimamaさんの「激辛タバスコライス」レシピで。旨辛〜♡
レシピID:17737156 -
- 10
※お店ではなかなか出会えないので、最近は庭で育てています♬
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コツ・ポイント
フープロで混ぜる加減でトロトロからツブツブまでお好みの状態に調整出来ます♬
お鍋はホーローなど酸に強い素材を使用してください。
蓋を開けた後は冷蔵庫でしっかり管理すれば使いながらも3年は大丈夫！わが家では今3年ものが大活躍中♡
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