野菜たっぷり＊冷たいスープ～芯も大事に♡
ミッキーアン @mickey_anne
とうもろこしの芯もひげも一緒に鍋に放り込んで作る、冷たいスープ。今回白だしで簡単調理＊
このレシピの生い立ち
美味しいとうもろこしをいただいたので、芯・ひげも使って冷たいスープを作りました。
野菜たっぷり＊冷たいスープ～芯も大事に♡
とうもろこしの芯もひげも一緒に鍋に放り込んで作る、冷たいスープ。今回白だしで簡単調理＊
このレシピの生い立ち
美味しいとうもろこしをいただいたので、芯・ひげも使って冷たいスープを作りました。
作り方
- 1
野菜はお好みのものをご用意ください。
今回トウモロコシ・人参・玉葱・エノキ茸・グリーンピース・トマト・パセリ使用。 - 2
とうもろこしは皮を除いてひげを丁寧に剥がして刻み、粒と芯を分ける。（芯・ひげも使用】
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- 3
他の材料は食べやすい大きさにｃｕｔする。
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- 4
鍋に水と材料を入れる。（芯も忘れずに）
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- 5
今回グリーンピース・エノキ茸は冷凍品使用です。
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- 6
ﾄﾏﾄは湯剥きして粗く刻んで加えています。
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- 7
日本酒を加えて沸騰するまで加熱し、あくをすくいながら10分程弱火〰中火で加熱する。。
- 8
白だしを加えてうすめに味を調え、刻んだパセリを加えて火を止める。
＊冷めると塩味を強く感じるので、ここでは控えめに。 - 9
鍋ごと水にあてて粗熱を取り（鍋に水が入らないよう注意）、次いで氷水にあてて冷ます。
-
- 10
冷めた状態で味を見て、必要ならば塩を足して味を調える。
- 11
器に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
＊パセリは刻んだねぎでも◎
＊お好みの野菜をお使いください。
ﾄﾏﾄとトウモロコシは必須♡
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