イカはFPですり身にするので、細かく切ってバターで炒めます。
（イカは皮付きでも無しどちらでも）

炒めたら白ワイン大さじ2程入れてワイン蒸し、イカは残り汁と分けて冷まします。

次はイカスミソース作ります。

まずオリーブオイルにニンニクを入れて火をつけ、

玉葱微塵切り200gを炒めます。
(白菜"・キャベツの代わりなので多め)

玉葱炒めたら、トマト缶半分(200g程)とイカのワイン蒸しの残り汁、

ブイヨン1個、ローリエ1枚、ワイン50cc程入れ、ワインのアルコールとトマトの酸味飛ばしながら煮ます。

イカスミ投入。
(カレースプーン1杯程：20g強でした)

(ネットで高く売ってるけど、メーカーも中身も同じで業務スーパーで298円で売ってます)

一瞬でトマトまで黒に染まります。
出来たソースはしっかり冷まします。

粗熱の取れたイカのすり身をミンチに練り込みます。

イカのすり身を練り込んだ挽肉に、冷やしたイカスミソース。

混ぜます。

タネは冷蔵庫で1晩寝かします。

皮に包みます。

色わかり易く、焼いてる途中の写真。

手前は紫餃子です(｡･_･｡)

レシピID:18529856

焼いて完成☆