卵入り豆腐チャンプルー

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

血管を強化したり鉄分の吸収を促進する、ビタミンC。水溶性なので、もやしやアスパラはボイルせずに炒めましょう。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

卵入り豆腐チャンプルー

血管を強化したり鉄分の吸収を促進する、ビタミンC。水溶性なので、もやしやアスパラはボイルせずに炒めましょう。
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◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 木綿豆腐 100g
  2. ベーコン 10g
  3. アスパラガス 20g
  4. もやし 20g
  5. にんじん 10g
  6. 大豆水煮 10g
  7. 干し椎茸 1g
  8. サラダ油 1g
  9. 0.2g
  10. こしょう 0.1g
  11. 濃口醤油 2g
  12. 30g

作り方

  1. 1

    豆腐は水を切る。

  2. 2

    干し椎茸は戻して、千切り。

  3. 3

    ベーコンは1㎝幅、アスパラガスは斜めに薄切り、人参は薄い短冊切り。

  4. 4

    もやしは洗っておく。

  5. 5

    鍋に油を熱し、2・3・4と大豆を炒める。

  6. 6

    5の具に火が通ったら、1の豆腐をくずして加え、塩、こしょう、醤油で味を整える。 

  7. 7

    最後に卵を溶いて全体に回し入れ、火を通す。

コツ・ポイント

豆腐に卵も加えて、ボリュームを付けました。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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