大蒜・生姜・葱
→生姜は皮を剥き、粗く微塵切り。

浅利は3％の塩水に付け、冷暗所に一晩置いて、砂を吐かせる。

浅利をよく洗い、ザルに上げて水気を取る。

わけぎは3ｃｍの長さに切り、青い所は後で炒め、白い所を先に炒める。

鍋を熱して油を引き、大蒜・生姜・葱・わけぎ（白い所）を炒める。

香りが出てきたら、
　浅利を加えて中火で貝の口が開くまで炒める。

貝の口が開いたら、調味料（酒（大2弱）・醤油（大1弱））を鍋肌に沿わせて回し入れ、わけぎ（青い所）を加えて混ぜる。

胡麻油を入れ、わけぎがしんなりしてきたら完成。
※貝を入れてから鍋をあまり振らない。