砂肝は掃除をして、食べやすい大きさに切る(スーパーでこの状態で売ってるものが最近多いです)

生姜は、薄切りにして千切りにします

フライパンに胡麻油をしき、生姜を入れる。中火

フツフツシュワシュワしてきたら、砂肝を入れます

しばらくしてから炒め合わせます。(すぐいじるとなかなか火が通りません)

砂肝の色が変わったら、酒、正油、味醂を入れる

砂肝に調味料が絡んだら出来上りです。そのまま、フライパンの中で冷まします。味が染み込みます。

出来立てより、少し時間がたってからの方が味が染み込みます