絶対おいしい!ウニみそ

志摩市
志摩市 @cook_40127729

焼いたウニの身を味噌と和えた香ばしい海の味です
このレシピの生い立ち
志摩町のおかみさんの会 志摩いそぶえ会のレシピです。ウニのおいしさを味わってください。

絶対おいしい!ウニみそ

焼いたウニの身を味噌と和えた香ばしい海の味です
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志摩町のおかみさんの会 志摩いそぶえ会のレシピです。ウニのおいしさを味わってください。

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材料

1人分
  1. ウニ 1個
  2. 味噌 ウニの身の倍量
  3. 砂糖(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    ピックなどでウニの口(目みたいに見えるもの)を取る。味噌と砂糖を混ぜておく。(砂糖はお好みで)

  2. 2

    中に入っている水を捨てて、魚焼き用のグリルなどで焼く

  3. 3

    焼いたウニを取り出し、殻を割って身を取り出す

  4. 4

    ウニの身と①の味噌を和えたら完成!

コツ・ポイント

中の水分を取ってから焼くとおいしさが引き立ちますので、水分は捨ててください!ウニの殻を割るときは、上下に分割するように横をぐるっと一周、やさしく叩きます。上から強く叩きすぎると潰れてしまうので、横を叩いてください。

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伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/
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