青梗菜は下ゆでをしておく。

水を600ccを鍋に入れて、干し貝柱、シメジ、エノキダケを入れて一煮立ちさせ、紹興酒を加える。

トマトをさいの目に切り、椀に三等分に、分けて入れておく。

⑶に⑴を入れて再度沸いたら、溶き卵を流し入れ。ラー油と黒酢を加える。