再現♪英国伝統の味✿フィッシュ＆チップス
英国滞在中に何度も食べた懐かしい味をﾌﾟﾁｻｲｽﾞでなんとか再現！冷たいﾋﾞｰﾙと一緒に楽しんで下さいね♪
このレシピの生い立ち
なかなか日本のお店では見かけないﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰをたっぷり掛けるのが、正統派英国流Fish&Chips！
色々なお店を食べ歩いた結果、衣が薄くてｸﾘｽﾋﾟｰで軽い感じが我が家の好み。それを再現しています。
是非、お試し下さいね。
再現♪英国伝統の味✿フィッシュ＆チップス
英国滞在中に何度も食べた懐かしい味をﾌﾟﾁｻｲｽﾞでなんとか再現！冷たいﾋﾞｰﾙと一緒に楽しんで下さいね♪
このレシピの生い立ち
なかなか日本のお店では見かけないﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰをたっぷり掛けるのが、正統派英国流Fish&Chips！
色々なお店を食べ歩いた結果、衣が薄くてｸﾘｽﾋﾟｰで軽い感じが我が家の好み。それを再現しています。
是非、お試し下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮付きのまま綺麗に洗って、水気を拭き取る。
1個を12等分する。 -
- 2
ﾎﾟﾘ袋に小麦粉(大さじ2)を入れて、その中にじゃがいもを入れたら、振って全体に粉をまぶす。
-
- 3
160度の低温で、じっくりときつね色になるまで揚げる。
-
- 4
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油を落とす。
-
- 5
生鱈は骨を取り除く。
ﾎﾞｰﾙに衣の材料を入れて混ぜる。
冷たいﾋﾞｰﾙの炭酸が必要なので、揚げる直前に衣を作る。 -
- 6
生鱈に塩少々をふり、衣をたっぷりと付けて、180度の高温でｶﾗｯと揚げる。
-
- 7
衣を大きくしたい時は、揚げている時点で鱈の上に衣を注ぎ入れて、衣を増量させる。
えび天ぷらを作る時みたいな感じ。 -
- 8
途中で出る衣のかすを取り除いてから、次の生鱈を入れる。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油を落とす。 -
- 9
鱈(Fish)にﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ、ﾎﾟﾃﾄﾌﾗｲ(Chips)にﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ･ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄをかける。
-
- 10
ﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰはKALDIで購入。
-
コツ・ポイント
本場だと大きく作りますが、食べ易く･揚げ易いｻｲｽﾞに変更しています。
ﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰが無い場合は、ﾚﾓﾝ汁をたっぷりかけてさっぱり味にするか、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽでこってり味もお勧めです。
つくれぽ
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