じゃがいもは皮付きのまま綺麗に洗って、水気を拭き取る。
1個を12等分する。

ﾎﾟﾘ袋に小麦粉(大さじ2)を入れて、その中にじゃがいもを入れたら、振って全体に粉をまぶす。

160度の低温で、じっくりときつね色になるまで揚げる。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油を落とす。

生鱈は骨を取り除く。
ﾎﾞｰﾙに衣の材料を入れて混ぜる。
冷たいﾋﾞｰﾙの炭酸が必要なので、揚げる直前に衣を作る。

生鱈に塩少々をふり、衣をたっぷりと付けて、180度の高温でｶﾗｯと揚げる。

衣を大きくしたい時は、揚げている時点で鱈の上に衣を注ぎ入れて、衣を増量させる。
えび天ぷらを作る時みたいな感じ。

途中で出る衣のかすを取り除いてから、次の生鱈を入れる。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油を落とす。

鱈(Fish)にﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ、ﾎﾟﾃﾄﾌﾗｲ(Chips)にﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ･ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄをかける。

ﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰはKALDIで購入。