鰻のひつまぶし
punyuri @cook_40095697
甘酢生姜でさっぱり、食も進みます。
このレシピの生い立ち
昔働いてた店の板長に教わりました。
板長の友人の鰻屋さんから、差し入れでいただいた鰻で、板長が作ってくれた賄。板長に作り方をおそわって、市販の鰻を使用して、自分の作りやすい分量で作りはじめたのがきっかけ。
鰻のひつまぶし
甘酢生姜でさっぱり、食も進みます。
このレシピの生い立ち
昔働いてた店の板長に教わりました。
板長の友人の鰻屋さんから、差し入れでいただいた鰻で、板長が作ってくれた賄。板長に作り方をおそわって、市販の鰻を使用して、自分の作りやすい分量で作りはじめたのがきっかけ。
作り方
- 1
寿司飯を用意します。
-
- 2
甘酢生姜はみじん切りにします。
(お好みで加減してください) -
- 3
寿司飯にみじん切りにした甘酢生姜と胡麻を混ぜます。
(茗荷を入れてもおいしいです) -
- 4
錦糸玉子を作ります。
砂糖 小3、塩 小1/2
市販のものでも、ご家庭の味でも、OK -
- 5
錦糸玉子を散らします。
-
- 6
鰻は１度水洗いしタレをしっかりおとし、酒大さじ1をふって、グリルでこんがり焼きます
-
- 7
縦半分にカットしてから、短冊切りにします。
-
- 8
鰻のタレをあえます。山椒はお好みで。
-
- 9
鰻、刻みのりを盛り付け、飾りの野菜などをのせて完成。
わさびはお好みで。 -
- 10
飾りの、野菜は、大葉、三つ葉、絹さやなどが、おすすめです。
(我が家は旦那も子供もたべれないので、小松菜で代用)
コツ・ポイント
寿司飯と錦糸は各御家庭の味で、作っていただいて大丈夫です。市販のものでもOK。鰻はひとてまかけることで、グッとおいしくなりますょ。
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