鰻のひつまぶし

punyuri
punyuri @cook_40095697

甘酢生姜でさっぱり、食も進みます。
このレシピの生い立ち
昔働いてた店の板長に教わりました。
板長の友人の鰻屋さんから、差し入れでいただいた鰻で、板長が作ってくれた賄。板長に作り方をおそわって、市販の鰻を使用して、自分の作りやすい分量で作りはじめたのがきっかけ。

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材料

  1. 寿司飯 三合
  2. 甘酢生姜 50~100g
  3. 錦糸玉子 卵3個分
  4. 胡麻(白でも黒でもOK) 大さじ2
  5. 1~1/2
  6. 刻み海苔 お好みで

作り方

  1. 1

    寿司飯を用意します。

  2. 2

    甘酢生姜はみじん切りにします。
    (お好みで加減してください)

  3. 3

    寿司飯にみじん切りにした甘酢生姜と胡麻を混ぜます。 
    (茗荷を入れてもおいしいです)

  4. 4

    錦糸玉子を作ります。
    砂糖 小3、塩 小1/2
    市販のものでも、ご家庭の味でも、OK

  5. 5

    錦糸玉子を散らします。

  6. 6

    鰻は1度水洗いしタレをしっかりおとし、酒大さじ1をふって、グリルでこんがり焼きます

  7. 7

    縦半分にカットしてから、短冊切りにします。

  8. 8

    鰻のタレをあえます。山椒はお好みで。

  9. 9

    鰻、刻みのりを盛り付け、飾りの野菜などをのせて完成。
    わさびはお好みで。

  10. 10

    飾りの、野菜は、大葉、三つ葉、絹さやなどが、おすすめです。
    (我が家は旦那も子供もたべれないので、小松菜で代用)

コツ・ポイント

寿司飯と錦糸は各御家庭の味で、作っていただいて大丈夫です。市販のものでもOK。鰻はひとてまかけることで、グッとおいしくなりますょ。

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