大根と鶏肉の香菜(パクチー)スープ
Hoink @cook_40043459
和風だし＋鶏だし＋パクチーの意外な好相性。火を通したパクチーは生とは違う香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
パクチーなら鶏ガラスープといきたいところですが和風だしのほうが家族に好評でした。パクチー苦手な息子もおかわりする涼しい季節の我が家の定番スープです。
大根と鶏肉の香菜(パクチー)スープ
和風だし＋鶏だし＋パクチーの意外な好相性。火を通したパクチーは生とは違う香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
パクチーなら鶏ガラスープといきたいところですが和風だしのほうが家族に好評でした。パクチー苦手な息子もおかわりする涼しい季節の我が家の定番スープです。
作り方
- 1
大根は３ミリ厚の拍子切りにし、鶏肉は余分な脂肪を取り除いて食べやすい大きさに切る。
- 2
パクチー３～４株はこのくらいの量です。葉と、茎元の香りの強い所を刻んで使います。
-
- 3
鍋に水、大根、出汁パックを入れて火にかけ、大根が透き通ってくるまで中火で煮る。
-
- 4
大根が煮えたら出汁パックを取り出し、鶏肉を加えて火が通るまで２分ほど煮る。灰汁が出たら除き、ナンプラーで味を調える。
-
- 5
最後にざくざくと粗く刻んだパクチーを加え、一煮立ちしたら火からおろす。
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コツ・ポイント
＊鶏もも肉のプリッとした食感を残したいので、鍋に入れてから短時間で仕上げるようにします。
＊パクチーは加えてサッと火を通すくらいが美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18703397
